Pollo alle verdure grigliate

Questa è la prima ricetta che postiamo…una ricetta semplice semplice fatta proprio per noi donne che lavoriamo ma non vogliamo rinunciare ai sapori..peraltro posso dirvi che è eccezionale da portare in ufficio anche il gg dopo. Ingredienti x 4 persone: 400 gr di petto di pollo a fette spesse un peperone rosso e uno giallo 3 zucchine medie 1 melanzana media prezzemolo olio e sale q.b. Procedimento: Tagliare a rondelle gli ortacci suddetti e grigliarli (può essere fatto anche il giorno prima per comodità) Mettere in una teglia l’olio e fare un leggero soffritto con l’aglio, aggiungere il pollo che abbiamo già a fettine e far dorare per qualche minuto, aggiungere quindi le verdure grigliate, lasciare insaporire con il sale e un po’ di pepe. Far appassire a fiamma bassa con coperchio per 10 minuti al massimo. Poi girare un po’ gli ingredienti e continuare la cottura fino a completa doratura… servire…. ed ecco qui…facile e veloce.